Besmet ik honing in een pot als ik een afgelikt mes in de pot dompel en eruit haal?

Ja je besmet de honing met bacterien, maar omdat die onmiddelijk sterven (en zich niet kunnen vermeerderen)heeft de besmetting geen enkel effect op de honing.

Honing bestaat voornamelijk uit suiker.
Die onttrekt vocht aan de bacterie waardoor deze sterft.

Dat is de reden waarom honing en jam geen conserveermiddel bevatten.
Ze zijn een conserveermiddel.

Je zal wel degelijk de honing besmetten. Speeksel bevat niet alleen een massa aan bacteriën, maar ook enzymen die zorgen voor de afbraak van suikers in de honing. Gezien er te weinig beschikbaar water is, zal er geen bacteriële groei zijn, maar de smaak zal zeker lijden door regelmatige besmetting