Hoe werkt strooizout?

Goed; Zout is een dooimiddel en verlaagt het vriespunt van water. Maar waarom? Even heel eenvoudig niet-fysisch uitgelegd:

Zout (NaCl) lost op in water tot Na+ en Cl-. Deze zogenaamde 'ionen' in oplossing nemen dus deel van het water in. Om ijs te vormen, moeten watermoleculen heel mooi gerangschikt worden (zie plaatje). De paarse verbindingen zijn niet stabiel: Dat is aantrekking tussen waterstof en zuurstof welke niet in hetzelfde molecuul zitten. Dit zijn de verbindingen die voor de kristal structuur zorgen.

Echter, de Na en Cl ionen zitten nu in de weg: Ze voorkomen dat het water zich zo mooi kan rangschikken, en voorkomen dat enkele van de paarse banden zich kunnen vormen. Er ontstaan dus gaten in de mooie structuur. Hierdoor worden de water moleculen minder ster bij elkaar gehouden. Een klein beetje extra energie is dus al genoeg om een water molecuul los te trekken van de rest: Het ijs smelt makkelijker. Je moet het dus klouder maken, om de moleculen te overtuigen om toch kristallen te maken die stabiel zijn (en er dus ijs kan ontstaan)