Waarom bestaat bijna alle materie om ons heen uit up-quarks, down-quarks en elektronen ?

Dit is net zoiets als vragen waarom een stenen huis uit steen bestaat. Materie (baryonen) zijn nu eenmaal opgebouwd uit iets wat wij quarks noemen. En protonen met neutronen en elektronen vormen samen atomen die wij als materie ervaren. Als dat niet zo zou zijn zou de vraag misschien niet eens gesteld kunnen worden of anders luidden.

Overigens bestaat slechts zo'n 4% van de materie in het universum uit deze stoffen. Volgens de laatste inzichten bestaat de rest van het universum uit donkere energie (74%) en donkere materie (22%).

Toegevoegd na 10 minuten:
Als aanvulling en als antwoord op de toelichting die je op de vraag geeft:

Heel kort na de oerknal was de energiedichtheid van het heelal zo groot dat deze deeltjes zich niet konden binden en zich constant vormden en annihileerden (schrijf ik dat goed?). In dat stadium warebn de krachten nog geunificeert. Bij het afkoelen splitten de krachten zich tot zwakke- en sterke kernkracht, elektomagnetische kracht en zwaartekracht. Bij die splitsing ontstond ook de materie zoals wij die kennen. De oorzaak is de afkoeling van het universum (die nog steeds door gaat) en die komt doordat het volume van het universum (nog steeds) toe neemt en de hoeveelheid energie in het universum hetzelfde blijft en dus over een steeds groter volume moet worden verdeeld.