Hoe wordt eiwit gepasteuriseerd terwijl het al stolt bij 63 °C. en pasteuriseren plaats vind tussen 70 en 90 °C.?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

salmonella gaat dood bij 55 graden dus wordt bij eieren pasteuriiseren 58 graden gebruikt

Bronnen:
http://kokenindebrouwerij.blogspot.com/200...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100