Wie was de uitvinder/bedenker van kruidnoten?

De eerste pepernoten werden in de Middeleeuwen gebakken door de kloosterlingen. In die tijd waren specerijen als anijs en peper nieuw voor westerlingen en men ging ermee experimenteren. Omdat de specerijen peperduur waren, werden ze waarschijnlijk pepernoten genoemd, en werden allen bij speciale gelegenheden geserveert. Tegenwoordig is Sinterklaas de feestelijke gebeurtenis om deze nootjes te strooien.

Kruidnoten zijn in feite heel kleine ronde speculaasjes. Wie speculaas precies uitgevonden heeft is niet duidelijk. Het is een gebak van boter, basterdsuiker, speculaaskruiden, bloem en bakpoeder. De Hasseltse bakker Antoine Deplée heeft een claim (1870) maar ik denk dat speculaasachtige koek veel ouder is.

Pepernoten hebben roggemeel als basis. Dat geeft een heel ander product als kruidnoten. Niet knapperig maar taai en met een heel andere smaak.