als bewakingscamera's in een winkel uitstaan tijdens een geweldpleging ruzie tussen mensen kan die winkel dan een boete krijgen?

Nee natuurlijk niet, dat is een wereld-op-zijn-kop-redenatie van heb ik jou daar. Niemand is verplicht te filmen. Het ophangen van een camera geeft ook geen verplichting te filmen.

Toegevoegd na 1 minuut:
De winkel kan wel een boete krijgen als deze niet goed aangeeft dat er gefilmd wordt.

Maar dat is dus heel wat anders.

https://www.security.nl/posting/38361/Juridische+vraag%3A+wanneer+is+cameratoezicht+toegestaan%3F