Het is een beetje een rare uitdrukking. Ik zie eervol werk als alle werk dat niet oneervol is. Welk werk is oneervol? Inbreker, oplichter, mensenhandelaar, uitbuiter... Kortom, alle werk waarmee je bewust mensen dupeert.
Ik denk dat de werknemer in de horeca er iets anders mee bedoelde: namelijk werk waarbij je voldoende waardering krijgt: brandweer, politieman, dokter, verpleger of aan de andere kant, teamleider directeur, burgemeester, minister etc.
Die waardering is enorm belangrijk om werknemers te motiveren: wanneer iemand voldoende waardering voor zijn/haar werk krijgt - van de baas, collega's of van klanten - krijgt die persoon al gauw het gevoel dat het werk dat hij/zij doet belangrijk en eervol is.