Wat zijn dat voor koekjes waar Amerikaanse schrijvers het over hebben bij het beschrijven van een ontbijt of lunch?

Als het gaat het om A Painted House (vertaald als "De Erfpachters") dan worden breakfast biscuits met ham en eieren bedoeld. Zie bron voor een smakelijk ogend voorbeeld. Biscuits vertalen naar koekjes is wellicht een wat ongelukkige vertaling, al ziet het er wel soms uit als wat wij als koekjes zouden zien. Google maar eens op images voor "breakfast biscuits".

Merk op dat Amerikanen sowieso gemiddeld veel zoeter en vetter ontbijten dan wij. Pannekoeken met stroop... Google images voor "breakfast pancakes". Ik heb eens twee weken bij Amerikaanse kennissen gelogeerd, en het was echt elke ochtend zo'n stapel van acht van die dikke fluffy pannekoekjes ter grootte van een flink koffieschoteltje, en er ging voor zes man een literpot mierzoete "sirup" doorheen per twee dagen. Gek hè, al dat overgewicht...

Toegevoegd na 2 minuten:
En over die deegkoekjes-met-jus, die weet ik zo gauw even niet, maar hier heb je een mooi recept dat het wel eens zou kunnen zijn (zie bron 2).

De Amerikaanse 'biscuits' zijn een soort broodjes die vrij smaak neutraal zijn en een heel andere structuur hebben dan wat wij als broodjes zien. Wij gebruiken voor onze broodjes gistdeeg en de Amerikanen gebruiken een soort biscuitdeeg. Het resulteert dan in een luchtig broodje met een zachte kruim.

Vraag je in Amerika om een 'biscuit' dan krijg je een klein, zacht, boterig en luchtig broodje. Vraag je in Engeland om biscuits dan krijg je een koekje, net zoals bij ons. Het zijn dan platte 'zandachtige' koekjes die niet te zoet zijn en kunnen ook smaken hebben zoals chocolade, nootjes of toffee. Uiteraard kunnen ze ook net zo gebakken zijn als onze biscuitjes/kaakjes.

Vooral in de Amerikaanse zuidelijke staten werden ze altijd gegeten, zowel bij het ontbijt als bij de lunch of het diner. Je kunt ze qua uiterlijk vergelijken met scones, maar die zijn weer zoeter. Vaak worden ze net zo uitgestoken uit het deeg en na het bakken doorgesneden, belegd en gevuld.
Inmiddels zijn ze overal geliefd in de VS en is het 'Empire Biscuit' restaurant in New York een geliefde plek geworden, nadat zij geopend waren. Hier kan je zelfs 24 uur per dag, de gevulde broodjes in maar liefst 24 varianten kopen.

Ze zijn eigenlijk simpel om te maken. Bloem, bakpoeder en wat zuiveringszout worden gemengd en dan wordt er met een vork of 2 messen, de boter door vermengd, tot je kruimeltjes hebt. Terwijl je blijft roeren wordt er melk aan toegevoegd tot je een deeg hebt, dat je als hoopjes op bakpapier legt. In ong. 1 kwartiertje worden ze dan in een hete oven gebakken. Wil je ze mooi rond uitsteken, dan moet je iets steviger deeg maken, door het voorzichtig nog iets te kneden zodat het iets egaler is geworden.

In de variant die met jus wordt gegeten, wordt meestal karnemelk gebruikt. Uiteraard kan je daarmee nog meer hartige vullingen gebruiken.

Op deze site vind je talloze receptideeën en vaak met video!
http://www.marthastewart.com/search/results?keys=biscuits