Waarom leggen sommige kippen 'dubbeldooiers'?

Aan de eierstok van een kip hangt een enorme hoeveelheid kleine korreltjes. Als er een
korreltje vanaf valt, komt dat in de trechter van de eileider terecht en groeit uit tot een
geel balletje (de dooier). De dooier maakt vervolgens een tocht door de eileider (een
gekronkelde buis met een lengte van ongeveer 75 centimeter) richting uitgang. Een
dooier is eigenlijk een eicel met veel reservevoedsel. Onderweg wordt hij netjes
ingepakt. Eerst komt er eiwit omheen, daarna twee vliezen en de schaal. Bijna iedere
dag komt er een nieuwe gele dooier in het begin van de eileider. Soms vallen twee
balletjes eigeel tegelijk in de eileider van de hen. Als dat gebeurt, is het uiteindelijke
resultaat een ei met twee dooiers.

Hoe weet een eierboer nu dat hij te maken heeft met een ei met een dubbeldooier en
hij het dus apart kan houden voor het 'dubbeldooierdoosje'? De boer weet, als kenner,
waar hij op moet letten. Als een ei beduidend zwaarder is dan normaal, kan dat een
aanwijzing zijn. En als er, behalve dat het ei zwaar en extreem groot is, ook nog over
het midden van het ei een heel dun ringetje (nauwelijks voelbaar en niet goed te zien)
loopt, dan is het vrijwel zeker een dubbeldooier.

Dubbeldooiers worden meestal gelegd door jonge kippen. De hormoonspiegel van een
jonge kip ligt hoog en dan is het aantal dooiers dat aan de eierstok afrijpt hoger. Zo
heb je kans dat de kip op één dag twee dooiers produceert die dan tegelijk in
het 'eimaakapparaat' in de kip komen en samen in hetzelfde ei terechtkomen.