is het mogelijk om foto's en video's van HDD PS3 over te zetten naar windows pc?

Ja, maar dan eerst via een USB-stick of externe USB harde schijf.

http://manuals.playstation.net/document/nl/ps3/current/photo/copy.html

Foto > Afbeeldingsbestanden kopiëren
Afbeeldingsbestanden kopiëren
Afbeeldingsbestanden opgeslagen op opslagmedia naar de systeemopslag importeren of geïmporteerde bestanden naar opslagmedia kopiëren. Selecteer het bestand dat u wilt importeren of kopiëren, druk op de driehoek-toets en selecteer vervolgens [Kopiëren] in het optiesmenu. Volg de instructies op het scherm om de handeling te voltooien.

Voor video werkt het net zo.

http://manuals.playstation.net/document/nl/ps3/current/video/copy.html

Toegevoegd na 2 uur:
Het overzetten van stick/hdd naar Windows spreekt voor zich neem ik even aan.