Bron: © Canva.
Ontdek waarom waterkers (waterpeterselie) zo’n bijzondere groente is: boordevol vitamines en mineralen die je immuunsysteem en algehele gezondheid versterken. Lees mee en ontdek hoe waterkers jouw lichaam ondersteunt! Zet het vaker op het menu en kweek thuis waterkers: dat kan het hele jaar door.
Wat maakt waterkers zo gezond?
Waterkers voert al jaren de lijst aan van gezondste groenten ter wereld. Het is een donkergroene, pittige groente met ronde bladeren, die makkelijk zelf kweken is.
Volgens onderzoek van William Paterson University blinkt waterkers uit door de hoge voedingsstofdichtheid. Met maar weinig calorieën krijg je een maximale hoeveelheid belangrijke voedingsstoffen binnen.
Welke vitamines en mineralen vind je in waterkers?
Waterkers is een echte krachtpatser dankzij onder andere:
- Vitamine A: ondersteunt de weerstand en helpt je huid gezond te houden.
- Vitamine C: werkt als antioxidant en draagt bij aan een sterk immuunsysteem.
- Vitamine K: belangrijk voor stevige botten en een goede bloedstolling.
- Calcium: draagt bij aan sterke botten en een gezond gebit.
- IJzer: ondersteunt de vorming van rode bloedcellen en zuurstoftransport.
- Magnesium: ondersteunt de stofwisseling en energiestofwisseling.
- Foliumzuur: helpt bij celdeling en is belangrijk tijdens de zwangerschap.
- Jodium: goed voor een gezonde schildklierfunctie.
Gezondheidsvoordelen van waterpeterselie
- Je immuunsysteem versterken: Dankzij veel vitamine C en antioxidanten kan waterpeterselie je helpen om je weerstand op peil te houden. Zeker op oudere leeftijd is dat mooi meegenomen.
- Sterke botten behouden: De combinatie van calcium en vitamine K ondersteunt je botgezondheid, wat belangrijk blijft naarmate je ouder wordt.
- Stofwisseling ondersteunen: Door de aanwezigheid van magnesium en ijzer draagt waterkers bij aan een goede energiehuishouding en bestrijd je vermoeidheidsklachten.
- Minder klachten door tekorten: Een tekort aan vitamines en mineralen kan klachten geven als spierkrampen, verminderde weerstand en futloosheid. Deze bladgroente helpt deze tekorten tegen te gaan.
Hoe kun je waterkers gebruiken?
Waterkers is verrassend veelzijdig. Hier wat inspiratie:
- Maak een frisse salade met waterkers, tomaat en een scheutje olijfolie.
- Voeg rauwe blaadjes toe aan een sandwich voor extra pit.
- Doe een handje waterkers in je smoothie voor een vitaminestoot.
- Maak een soep met ui, knoflook, aardappel, bouillon en room, heerlijk en voedzaam!
- Maak zalm klaar met waterkers-erwtenpuree van ah (zie video met recept onderaan dit artikel)
Foto: Canva
Tips voor binnen kweken van waterpeterselie
- Kweekbak of pot: Gebruik een ondiepe bak of pot (10–15 cm diep) met vochtig substraat of een mengsel van aarde en water.
- Waterkers houdt van constant natte grond: laat het nooit opdrogen.
- Licht en temperatuur: Zet de bak op een lichte plek, bijvoorbeeld een vensterbank.
- Ideale temperatuur: 10 – 16°C. Te warm kan de groei vertragen of de plant slap maken.
- Zaaien: Zaai de zaden gelijkmatig op het natte substraat en druk ze licht aan. Houd het substraat constant vochtig, maar niet modderig.
- Oogsten: Na 3 tot 4 weken kun je de eerste blaadjes oogsten> let op: wel meteen dezelfde dag eten, anders is het snel snot. Knip de blaadjes tot 10–15 cm boven het substraat om de plant opnieuw te laten groeien.
Waarom blijft waterkers zo onbekend?
Ondanks dat waterkers de gezondste groente is volgens wetenschappelijk onderzoek, blijft het een vrij onbekende verschijning in veel keukens. Dat komt vooral doordat waterkers wat kwetsbaarder is dan veel andere groenten en daardoor lastiger te vervoeren en minder lang houdbaar is.
Zonde, want deze eenvoudige groente biedt geweldige voordelen!
Naast waterkers is ook de biet een vitamine en mineralenbom, lees daarom ook: Rode biet eten en drinken: gezond en lekker.
Bronnen:
William Paterson University