Bron:© Canva. Dit is het seizoen van rabarber, doe er je (gezonde) voordeel mee.
Rabarber, met zijn kenmerkende roodgroene stelen en frisse, zure smaak, is een groente die vaak in zoete gerechten zit. Weet je dat rabarber ook een schat aan gezondheidsvoordelen heeft? Van het ondersteunen van je spijsvertering tot het versterken van je botten, rabarber verdient een prominente plek op je bord.
De gezondheidsvoordelen van rabarber
- Rabarber bevat antioxidanten zoals luteïne. Dat helpen bij het beschermen van je cellen tegen schade door vrije radicalen. Luteïne is bovendien belangrijk voor de gezondheid van je ogen en huid.
- Met een hoog vezelgehalte dragen de stengels bij aan een soepele en regelmatige stoelgang, wat essentieel is voor een gezonde spijsvertering.
- De aanwezigheid van kalium en vezels helpt bij het reguleren van de bloeddruk en het verlagen van het LDL-cholesterol, wat gunstig is voor je hartgezondheid.
- Rabarber bevat vitamine K voor sterke botten. Vitamine K speelt een cruciale rol bij de botvorming en helpt bij het behoud van sterke botten.
- Met slechts ongeveer 23 kilocalorieën per 100 gram is rabarber een caloriearme groente, rijk aan voedingsstoffen.
De tekst gaat verder onder de video >>
Rabarberrecept voor de twijfelaars: Rabarber-crumble
Voor degenen die niet dol zijn op de zure smaak van deze groente, is deze rabarber-crumble een perfecte introductie. De zoete, knapperige topping balanceert de friszure smaak van de rabarberplant. Hierdoor ontstaat een heerlijk dessert.
Ingrediënten:
- 500 gram rabarber, in stukjes
- 50 gram suiker
- Sap van een halve citroen
- 100 gram bloem
- 75 gram havermout
- 50 gram suiker (voor de topping)
- 75 gram gesmolten boter
- Snufje kaneel
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de rabarber met 50 gram suiker en het citroensap. Laat dit 15 minuten marineren.
- Voor de crumble: meng bloem, havermout, 50 gram suiker en kaneel. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot kruimels ontstaan.
- Doe de rabarber in een ovenschaal en verdeel de crumble erover.
- Bak 30 minuten tot de topping goudbruin is.
- Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een lepel Griekse yoghurt voor een extra traktatie.
Rabarberstelen combineren met zoet fruit
Voor een minder zure smaak kun je de groente combineren met zoetere vruchten, zoals aardbeien of appels. Dit maakt de smaak toegankelijker voor degenen die niet van de pure rabarbersmaak houden.
Met zijn veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen is rabarber een groente die het hele jaar door een plekje in je keuken verdient. Geef deze roodgroene stelen een kans in je gerechten.
Meer lezen over gezondheid? Schrijf je in voor de Startpagina nieuwsbrief.
Bronnen:
Womenshealthmag.com, Gezondeten.nl, Libelle