Bron: © Canva.
Palmkool, of cavolo nero zoals de Italianen hem noemen, is een supergezonde groente. Zijn lange, donkergetinte bladeren met karakteristieke bobbels lijken op een tropische waaier met veren en toch is hij hartstikke winterhard. In een permacultuurtuin voelt palmkool zich helemaal thuis. Deze koolsoort is echt een aanwinst in je tuin.
Lees hier wanneer je de kool zaait en oogst.
Palmkool: stevige dosis vitamines en mineralen
De palmkool biedt een stevige dosis vitamines en mineralen die je lichaam ondersteunen. Hij zit vol vitamine A, C en K, levert belangrijke mineralen zoals calcium en magnesium, en bevat vezels die goed zijn voor je spijsvertering. Daarbij zijn de jonge, zachte bladeren heerlijk in salades, roerbakgerechten of een stevige soep.
Na een lichte vorst verandert zijn smaak zelfs subtiel en iets zoeter, wat het oogsten nog aantrekkelijker maakt.
De tekst gaat verder onder de afbeeldingen >>
Zaaien, groeien, oogsten
Het zaaien van palmkool voelt bijna als een kleine belofte aan de toekomst. In het vroege voorjaar zaai je de zaadjes in een potje of direct in de grond, op een plek waar ze genoeg zonlicht krijgen. Zodra de jonge planten groot genoeg zijn, verplant je ze met respect voor hun ruimte, ze houden van voldoende lucht en een voedzame bodem. Vanaf dat moment kun je hun groei bijna dagelijks volgen en genieten van het uitzicht op hun decoratieve bladeren.
Het mooiste aan palmkool is dat hij langzaam groeit en je daarom de hele winter door kunt oogsten. Neem steeds de onderste bladeren, zodat het hart van de plant intact blijft en verder kan groeien. Het voelt bijna als een gesprek tussen jou en de plant: een blad hier, een blad daar, altijd genoeg over om te bewonderen en te proeven.
Lees ook: Een beplantingsplan maken voor 2026: het nieuwe jaar fris starten.
Meerdere soorten palmkool
Palmkool is er in meerdere varianten, elk met zijn eigen persoonlijkheid. De klassieke Toscaanse ‘cavolo nero’ straalt elegantie uit, terwijl de compacte ‘Black Magic’ zich goed leent voor kleinere tuinen. Er bestaan zelfs zeldzamere varianten met subtiele kleuraccenten die elke tuin een bijzonder groen tintje geven. Laat tuinieren met palmkool een ontdekkingsreis voor je zijn.
Palmkool voedt je lichaam, fleurt je tuin op en biedt een constante bron van plezier voor de tuinder. Wie eenmaal de kracht en charme van deze bladgroente heeft ervaren, wil hem niet meer missen in de winterse tuin of op het bord.
Had je voor het lezen van dit artikel nog niet eerder van de palmkool gehoord? Kijk eens bij Ekoplaza of een anders supermarkt of ze zwarte kool op de groenteafdeling hebben en maak er een voedzame stamppot van.
Bronnen:
Voedingscentrum, foto’s: Canva.