Bron: Canva. Kijk altijd op de ingrediëntenlijst van een vleesproduct.
De Nederlandse supermarktkoeling verandert langzaam maar zichtbaar in een culinair grensgebied waar vlees en planten elkaar ontmoeten. Steeds meer producten die eruitzien als klassiek vlees bevatten voor een deel plantaardige ingrediënten. En dat wordt niet altijd duidelijk op de verpakking aangegeven. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van Foodvalley NL, dat de trend van zogeheten hybride vleesproducten onderzocht.
Mix dierlijk vlees met plantenmateriaal
Volgens de onderzoekers bevatten veel van deze producten, van hamburgers tot braadworsten, vaak een mix van dierlijk vlees én plantaardige bestanddelen zoals erwten, kikkererwten, bietenvezels of zelfs zeewier.
In sommige gevallen bestaat tot wel 40% van het product uit plantenmateriaal, terwijl de naam en het verpakkingsontwerp nog steeds sterk neigen naar ‘klassiek vlees’.
Verhouding vlees-planten niet altijd duidelijk
Supermarkten en producenten zien in hybride producten een slimme manier om in te spelen op consumenten die bewuster willen eten zonder volledig afscheid te nemen van vlees. Door een deel plantaardig ingrediënt toe te voegen, drukken ze de productiekosten en kunnen ze de prijs per stuk lager houden dan bij puur vlees. In de praktijk betekent dat soms een subtiel goedkoper product dan een volledig vleesvariant, alleen zonder duidelijke informatie voor de consument over de verhouding vlees-planten op de voorkant van de verpakking.
Etikettering hybride vlees nog ondoorzichtig
Foodvalley NL waarschuwt dat veel consumenten ongewild hybride producten kiezen omdat de vermelding van plantaardige toevoegingen vaak alleen in de ingrediëntenlijst op de achterkant staat, waar veel shoppers niet altijd opletten.
Hierdoor kan onduidelijkheid ontstaan over wat je precies koopt en eet, zeker als het gaat om voedingswaarde, allergenen of prijsvergelijking met traditioneel vlees.
Waarom deze trend? Volgens de onderzoekers sluit de opkomst van hybride vlees aan bij een bredere eiwittransitie: een trend waarin de voedingsmiddelenindustrie stapsgewijs meer plantaardige eiwitten integreert in het aanbod. Foodvalley NL ziet dit als een manier om duurzaamheid te verhogen zonder consumenten te verjagen die nog steeds van de smaak en structuur van vlees houden.
Lees ook: Is vis wel vers als deze ontdooid is? Zo zit dat.
Wat betekent dit voor jou als consument?
- Kijk goed naar de ingrediëntenlijst als je wilt weten hoeveel vlees er daadwerkelijk in je product zit;
- Vergelijk prijzen niet alleen op basis van de voorkant van de verpakking;
- Wees bewust van wat ‘hybride’ in dit geval betekent: een combinatie van vlees en planten, niet per se een volledig plantaardig alternatief.
Bronnen:
Hart van Nederland, Foodvalley NL