Kunnen smaken chemisch gedefinieerd worden?

Je hebt 5 smaken. Zout, zuur, bitter, zoet en umami.
Zouten behoren in de chemie tot een bepaalde groep. Zuren ook, maar dan tot een andere groep. Geldt dit ook voor bitters, zoeten en umami's?

Weet jij het antwoord?

/2500

Nee, want het veronderstelde verband tussen smaak en chemie is er niet. Althans, niet zo direct als jij stelt. Stoffen die chemisch gezien een zout zijn smaken niet automatisch zout. Hetzelfde geldt voor zuren. Er zijn bijvoorbeeld zouten die zoet smaken zoals loodacetaat (maar dat is giftig, dus probeer het maar niet). Toegevoegd na 1 minuut: Bitters, zoeten en umami’s zijn geen scheikundige groepen.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100