Waarom hebben oliën zoals Castor olie een kookpunt?

Zuivere stoffen hebben een smeltpunt en een kookpunt. Zo heeft alcohol bijvoorbeeld een kookpunt van 78 graden Celsius. Water heeft een kookpunt van 100 graden Celsius. Tijdens het koken de is de stof altijd precies de temperatuur van het kookpunt.

Als we water en alcohol mengen krijgen we een vloeistof die kookt van 78 tot 100 graden Celsius. Dit noemen we een kooktraject in plaats van een kookpunt. Wanneer je deze vloeistof verwarmt zal deze tot 78 graden opwarmen en dan gaan koken terwijl de temperatuur oploopt tot 100 graden.

Tijdens faseovergangen van zuivere stoffen veranderd de temperatuur niet. Bij mengsels wel.

Wanneer de mengsels in castor olie een kookpunt hebben dat dicht bij elkaar ligt, dan kan het zijn dat het niet als kooktraject, maar als kookpunt benoemd wordt.