Moet je eieren wassen voor je ze bewaart?

Nee, dat hoeft niet. In Europa worden kippen ingeënt tegen verschillende ziektes zoals salmonella. Hierdoor is het niet nodig om de eierschalen te wassen.
Eieren met vuile schalen (modder of kippenmest) moeten wel worden schoongeveegd. Een vers gelegd ei is voorzien van een beschermlaagje, cuticula genoemd. Dit werkt als een antibacterieel afweersysteem. Door het ei te wassen wordt deze bescherming verwijderd. Worden de eieren na het wassen echter in een schone eierdoos bewaard, dan is dit niet echt een probleem.