Kunnen contacten nog teruggehaald worden als ze verwijderd zijn via iCloud?

Als je reserverkopiën hebt op iTunes dan kan dat ja. Overigens is het ook zeer verstandig om voor jezelf (of je zus) een eigen Apple account aan te maken. Daarmee voorkom je dit soort problemen.

Toegevoegd na 2 minuten:
Haal dan alleen voor je je device aankoppelt eerst even het vinkje weg bij "automatisch synchroniseren" in iTunes. Dan voorkom je dat iTunes een reserverkopie gaat maken van de huidige toestand.