Dat gaat via het VNC protocol. iOS apparaten kunnen dit normaal niet. Je moet je iOS apparaat jailbreaken om deze software te installeren.
http://www.lifehacker.com.au/2011/03/how-to-install-a-vnc-server-on-your-jailbroken-ios-device/
Je iPhone, iPod of iPad is dan de VNC server. Je kunt vanaf je computer verbinding maken met een VLC client. Bij Mac OS X zit dat ingebouwd. Het programma heet schermdeling. Bij Windows kun je een client downloaden. (winVNC bijvoorbeeld). Je typt dan het ip adres van je iOS apparaat in en het scherm word gedeeld.