ik woon op een adres waar ik me niet mag inschrijven, kan ik dan toch een inboedelverzekeringafschrijven? Of komt de gemeente er dan achter?

Ja hoor, dat kan.
(bij mij was het tenminste geen probleem toen ik in mijn studententijd in onderhuur woonde)

Net als dat dat kan als je meerdere huizen hebt, dan ben je ook maar op 1 adres ingeschreven.

De gemeente kan niet in de administratie van verzekeringsmaatschappijen kijken, dus daar zit ook geen probleem.

Voor de zekerheid zou ik er wel even naar vragen bij de verzekeringsmaatschappij, misschien gaat niet elke maatschappij er hetzelfde mee om.
Afsluiten kan altijd, maar het zou vervelend zijn als ze met "kleine lettertjes" komen mocht je een claim indienen.