Het "stankslot" werkt ook andersom, zodat "stank" uit de omgeving niet bij de wijn kan komen. http://home.scarlet.be/pedroalco/Praktisch_Stoken/Stoken_met_Suikers/stoken_met_suikers.htm "Bepaalde bacteriën die in de vrije lucht voorkomen zetten alcohol om in azijn.."