als een pan water op het vuur staat te koken, lijkt het water pas te gaan dampen als ik het vuur uitzet. Hoe komt dit?

Ik dacht eerst dat het kwam omdat ik zo een goede kok was, maar de verklaring is dat er langs de pan zeer veel erg hete lucht opstijgt waar nog veel waterdamp in kan oplossen. Door het grote volume lucht condenseert het ook niet hoog boven de pan. Als je het vuur uitzet is er geen aanvoer van droge warme lucht meer en condenseert de waterdamp door afkoeling.