Waarom reageert bakpoeder en azijn op Elkaar?

Bakpoeder is een tamelijk instabiele verbinding die onder invloed van een zuur uiteenvalt in koolzuurgas en een natriumzout.

Bronnen:

http://nl.wikipedia.org/wiki/Natriumwaters...

Bakpoeder is soda. Vroeger maaktr men sodawater door soda met citroenzuur te mengen. Het valt uiteen en er ontstaat koolzuurgas.

Bakpoeder bestaat o.a. uit natriumbicarbonaat, NaHCO₃, vroeger ook wel dubbelkoolzure soda genoemd, dus een zout van natrium (Na) en koolzuur (H₂CO₃). Door dit zout in contact te brengen met een sterker zuur, in dit geval azijnzuur, zal het koolzuur verdreven worden: HAc (azijnzuur) + NaHCO₃ geeft NaAc (natriumacetaat) + CO₂ (kooldioxide) + H₂O (water). Ac staat voor het acetaat-ion: CHCOO^-. Alles tussen _en zijn lage cijfertjes (kan ik hier niet laten zien). Alles tusen ^en zijn hoge cijfertjes zoals bij machtsverheffen.