Bestaat er een recht om hoger onderwijs (HBO, universiteit) in het Nederlands te volgen?

Nee, dit recht is er niet. Er is alleen het recht een opleiding te kiezen mits je aan de toelatingseisen voldoet. Je kiest dus zelf voor een bepaalde opleiding en als die in het Engels gegeven wordt is dat dus jouw keuze. Net zoals het jouw keuze is die opleiding niet te volgen omdat hij in het Engels gegeven wordt.