wie kan uitleg geven over mijn verlof overzicht?

Ja, je hebt inderdaad 30 vakantiedagen van 8 uren tegoed in 2019.
Uit de tabel blijkt het volgende:
Voor 2019 heb je standaard 192 vakantieuren.
Je hebt 8 vakantieuren extra. Dus voor 2019 heb je 192 + 8 = 200 vakantieuren.
Maar je hebt nu een restant vakantieuren van 2018. Dat is (volgens de tabel) 41 vakantieuren (= ruim 5 vakantiedagen van 8 uren).
Daardoor komt het totaal aantal uren op 200 + 41 = 241 vakantieuren in 2019. En dat komt overeen met ruim 30 vakantiedagen van 8 uren.