Voordat in de fabriek het product is verpakt wordt vaak de zuurstof uit de verpakking gehaald (door te vervangen door een ander gas), omdat zuurstof voor bederf zorgt. Zodra je de verpakking opent komt er weer zuurstof bij het product en kan het product weer bederven, dus na openen maar beperkt houdbaar. Als dat op de verpakking staat, en je opent de verpakking, dan geldt de 'ten minste houdbaar tot'-datum niet meer.
Experimenteer maar eens, zet een dichte en een open verpakking in de koelkast en kijk welke eerder bederft.