Kan je voedselvergiftiging krijgen van gerookte zalm?

Als de regels omtrent voedselveiligheid gevolgd zijn, dan is de kans op voedselvergiftiging nihil.

Ja. Meestal ruik je wel dat de zalm bedorven is. Bacteriën als salmonella en listeria kunnen een voedselinfectie veroorzaken.
De klachten beginnen doorgaans pas een uur of 8 nadat je het besmette voedsel hebt gegeten. Dat lijkt bij jou dus veel eerder (te vroeg).

Salmonellabacterie
De salmonellabacterie veroorzaakt een infectie van de darmen. Er zijn vele verschillende types van deze bacterie. Niet iedereen die de bacterie heeft binnengekregen wordt daar ziek van. Een infectie kan leiden tot koorts, diaree, misselijkheid, braken, buikkrampen en hoofdpijn. In ernstige gevallen kan longontsteking, gewrichtsontsteking, nierfalen, bloedvergiftiging en shock optreden.
De eerste ziekteverschijnselen beginnen gemiddeld 24 tot 48 uur na het eten van besmet voedsel. Bij de meeste mensen houden de verschijnselen 3 tot 7 dagen aan.