Hoelang duurt het voordat je gesmolten roomboter weer hard is?

Een deel van het maken van boter bestaat uit karnen. Het karnen brengt een ton lucht in de boter. Wanneer je het smelt, komt alle lucht vrij, dus je mag nooit verwachten dat gesmolten boter terugkeert naar dezelfde staat als voordat het werd gesmolten.
Bij stollende roomboter zul je twee lagen zien: een dikke lichtgele laag melkbestanddelen aan de onderkant en een iets gelere en doorschijnende laag puur botervet aan de bovenkant.
Je kunt het weer hard laten worden in koelkast en/of vriezer, maar echt lekker wordt het niet.