Hoe kan het dat Koopmans oliebollenmix heeft die je niet hoeft te laten rijzen?

In plaats van gist is in deze kant en klare mix voor oliebollen die niet hoeven te rijzen natriumcarbonaat en glucono-delta-lacton gebruikt.

Het is trouwens niet aan te bevelen om deze te kopen. Zowel in de test in mijn bronvermelding, als bij kennissen die deze geprobeerd hebben waren ze niet echt lekker en in verhouding nogal prijzig.