Hoe lang zijn verse scharreleieren houdbaar?

Tot ze bedorven zijn.

Dat klinkt flauw, maar ik bedoel het serieus.
Een ei is namelijk een natuurproduct, dat van nature goed beschermd is tegen besmetting van buitenaf , en dus vergelen met melk of vlees erg lang houdbaar is.

HOE lang hangt af van onder andere de grootte van het ei, de temperatuur waarop het wordt bewaard, inwerking van overige levensmiddelen , verpakking en dergelijke.

Gemiddeld is een ei van de supermarkt twee tot drie weken na de 'legdatum gegarandeerd. Daarna is het vaak nog lang niet bedorven, maar zijn er wel wat eigenschappen veranderd, waardoor het niet meer overal voor geschikt is. Sommige dingen maak je bij voorkeur met verse eieren, maar voor een omeletje of een gekookt ei door de sla, kun je prima ook een wat ouder ei nemen.

De beste maatstaf is je neus en je ogen. Breek het ei in een kopje, is de kleur goed, ruik er dan aan. Ruikt het goed, dan kun je het prima eten. Wil je het ei koken, beoordeel dan bij het pellen (stevig eiwit, goede geur) of het nog goed was.

We zijn tegenwoordig veel te gefixeerd aan door de commercie opgeplakte datumpjes, terwijl we zelf uitstekend kunnen beoordelen of een product nog eetbaar is, soms ver, ver na de vermelde datum. Ook verse en zuivelproducten. En het is maar net wat je gewend bent + voor je appels of bananen kijk je toch OOK niet naar de houdbaarheidsdatum (die er niet op staat). Daar zijn we gewend onze eigen zintuigen te gebruiken. En dat kun je bij eieren ook.

Drie weken is echt heel normaal (en voor die tijd heb je ze allang op neem ik aan). Vier weken kan ook nog wel, en ik heb volgens mij wel eens zes weken oude eieren nog met smaak gegeten. Gekookte (hele) eieren heb ik zelfs nog wel eens langer bewaard, was ook nog niks mis mee.

Niet te bang, vertrouw op je zintuigen en geniet van je verse eitjes. Of straks van je ouwe.