Houden Aziaten en Afrikanen van kaas? Hebben ze er wel kazen?

Afrika weet ik niet, maar in Azie zul je het niet veel tegenkomen. Ik weet dat in japan het nauwelijks gegeten wordt, men vindt het daar stinken.
En in andere Aziatische landen heb ik het ook alleen maar in hotels gezien.

Koemelk bestaat uit eiwitten. Het kalf moet zo snel mogelijk zijn spieren ontwikkelen en gebruikt hiervoor grote hoeveelheden eiwitten. Daarom kan een kalf al vlak na de geboorte staan en legt een kind zijn energie in de ontwikkeling van zijn hoofd door middel van de vetten uit de moedermelk. Het is verstandig dat de moeder veel vis en onverzadigde vetzuren eet. Koemelk bestaat ook uit Lactose (daarom smaakt melk zoet).
Lactose is een stof die schadelijk is voor de ontwikkeling van darmflora.
Je hebt het enzym lactase nodig om lactose af te breken. Aziaten en Afrikanen bezitten nauwelijks dit enzym. Het is voor deze groep ook niet verstandig om melkproducten te eten.

In Afrika kennen ze wel zeker kaas. In Egypte wordt bijv.kaas gemaakt van yoghurt met zout, zo ontstaat ' 'lobna', een romige kaas. Ook maken ze daar een kaas, genaamd 'gebna'. Hiervoor wordt gezouten wrongel onder druk gezet en 2-3 dagen gedroogd, waardoor de kaas hard wordt. Beide soorten kaas werden al door de oude Egyptenaren gemaakt denkt men, omdat er al 2 kannen gevonden zijn met iets wat erg op kaas leek , in het graf van een Egyptische farao uit de Eerste Dynastie.
Ook vond ik dit in een zuid Afrikaans recept;

250 ml. gerasperde kaas,
5 ml. koekmeel,
3 ml. tiemie of kruie,
knippie rooipeper.

Stel oond op 200 C.
Meng bestanddele,skep in hopies op bakplaat.
Druk effe plat
Bak 8 min.

Toegevoegd na 9 minuten:
De Aziaten maken zelf kaas van sojamelk. Aan sojamelk wordt een stremsel toegevoegd waardoor de sojamelk begint te klonteren. Deze wrongel wordt in een met kaasdoek beklede vorm gegoten, gewicht erop, vocht eruit en je houdt 'tofu' over. Hoe meer vocht eruit geperst wordt, hoe steviger de kaas wordt. Hij is er van zacht romig tot stevig om te frituren/bakken.