Hoe kan het dat, als je melk een kwartiertje tot een uurtje laat staan, de smaak dan minder fris en minder licht smaakt?

Door blootstelling aan daglicht verdikt de melk waardoor het minder fris smaakt. Je ziet dan ook vaak een witte kring boven het melkoppervlak.

Voedsel dat kouder is geeft minder en eventueel wat andere smaak af. Als je melk laat staan drink je het ook op een andere temperatuur.
Volgens mij heeft licht er (binnen een kwartier) niet zo veel mee te maken, het effect is niet anders bij melk in een glas dan bij melk in een beker.

Kou heeft invloed op de smaakpapillen (verdooft de smaakpapillen), waardoor we een andere smaak ervaren dan een product op kamertemperatuur.