Is de zgn. septemberkaas het hele jaar verkrijgbaar en van dezelfde kwaliteit?

Septemberkaas wordt gemaakt in de periode die volgt op het hooien. Het jonge gras dat dan opschiet is bijzonder mals. Uit de melk die de koeien dan geven, wordt een kaas bereid die meestal van hoge kwaliteit is en die zich uitstekend leent om langdurig te rijpen. Stal of hooikaas wordt gemaakt in de tijd dat de koeien op stal staan. Deze kaas is niet het hele jaar verkrijgbaar.