Wat is krop brood

Kropbrood is brood van ongebuild tarwemeel.

Dat wil zeggen dat het meel niet ontdaan is van zemelen.

Een uitstulping rechtsboven in het brood. De uitstulping ontstaat door het op hoge temperatuur bakken van het brood na een vrij korte 2e rijs. Het deeg zoekt dan aan de zijkant een uitweg naar buiten. Soms lukt het, soms helemaal niet, maar het brood smaakt er niet minder om.