Kun je dat groene binnenste van de knoflook nou wel of niet gebruiken?

Het groene binnenste is de kiem van de knoflook. Knoflook heeft van nature al wat bitterstoffen in zich, en bij de kiem zijn de voedingsstoffen extra geconcentreerd, om de knoflook te kunnen laten spruiten. De bitterheid is daar dan ook in geconcentreerde mate aanwezig, en wordt door veel mensen als niet lekker ervaren.
Je kunt het dus prima gebruiken, zonder gevaar voor gezondheid en dergelijke... sterker nog: Knoflook is erg gezond, dus de kiem (geconcentreerde vorm) is nog gezonder dan de rest van de knoflook.

Je kunt het dus gebruiken, en als je het lekker vindt, zéker doen! Als je het lekkerder vindt zonder, verwijderen.