Is melasse al na 2 jaar niet meer voor consumptie geschikt?

Gewoon proeven dan weet je het. Nooit te snel weggooien. Zeker niet als hij nog dicht zit.

Niet met 100% zekerheid, maar wel met 99,9%: het is veilig om te eten.
Melasses bevatten vooral suiker, altijd boven de 50%, meestal meer dan 60%, en ook een zeer kleine hoeveelheid eiwit, vezels, en de rest is water. Check de ingrediëntenlijst of de voedingswaarde, hoewel de kans aanwezig is dat deze laatste niet vermeld staat, want toen was dat niet wettelijk verplicht...

In ieder geval, met zo'n sterke concentratie suiker, zijn er slechts een handvol micro-organismen die daarin kunnen groeien, en wat in ieder geval zeker is, is dat er geen van de beestjes die enigszins in melasses kunnen gedijen ziekte kunnen veroorzaken.
Het grootste risico is dat je melasse oxideert, en een bittere smaak ontwikkelt. Dat gaat in melasses sneller dan in andere vergelijkbare soorten voedsel (denk aan honing, stroop...) omdat melasse bevat een relatief hoge hoeveelheid metalen zoals ijzer of koper. De metalen zelf oxideren niet, maar katalyseren (=versnellen) de oxidatie van andere bestandsdelen.
Geoxideerd voedsel smaakt vooral bitter, als het vet bevat dan wordt het ranzig, en wordt donkerder van kleur.
Als het potje van je oom dicht was, dan is de kans dat het nog in prima staat verkeert erg groot.
Proef het gerust! Ziek zal je beslist niet van worden, hooguit zal het niet lekker smaken.