Avidine, die in rauw kippeneiwit voorkomt, bindt zich aan vitamine B8, waardoor vit. B8 niet meer kan worden opgenomen; Is dat een tijdelijk probleem?

Om te beginnen; tot ongeveer 5 minuten geleden had ik nog nooit van avidine gehoord, ik zou mezelf dus niet als expert willen beschouwen.

Maar even logisch nagedacht: avidine gaat een binding aan met vitamine B8, het avidine-vitamine B8-complex kan vervolgens niet meer opgenomen worden. Dit is dus een reactie die in een glas/ kom/ pan/ oid plaatsvind. Eventueel zelfs nog in je darmen, maar in ieder geval ergens buiten je lichaam (medisch gezien is de binnenkant van je darmen onderdeel van de buitenwereld). Dit betekent dat het gehele complex, dus ook het inmiddels aan vitamine B8 gebonden avidine, weer uitgepoept wordt.
Bij een volgende vitamine-B8-bevattende-maaltijd is er dan dus geen avidine meer aanwezig om te binden aan het vitamine en dus wordt het gewoon weer opgenomen.

Zoals ritsuka ook al terecht opmerkt, als dit na een avidine maaltijd een blijvend probleem zou zijn dan zou iedereen een ernstig vitamine B5 tekort hebben; dat is simpelweg niet het geval.
Geen zorgen over maken dus.