Teveel vitamine schadelijk??(zie toelichting)

In het algemeen kan je stellen dat een gezond, volwassen mens met een normale activiteit die gevarieerd eet, en regelmatig een beetje in de zon loopt, geen tekort aan vitamines zal krijgen en gezond zal blijven. Mijn stelling is dat extra vitamines alleen nodig zijn als je deze nodig hebt, en dat is als je ziek bent, wanneer je een beperkende dieet (b.v. veganisme) volgt, of als je door een veeleisende activiteit (b.v. topsporters, zwangerschap) iets tekort komt.

En ja, sommige vitamines kunnen heel erg toxisch zijn. Met name vetoplosbare vitamines (A, D, K) en sommige uit de B-serie, kunnen zeer nadelige effecten hebben op je gezondheid omdat je lichaam het teveel hieraan minder goed kan elimineren, en omdat deze zich opstapelen in je eigen vetweefsel en lever.
Een klassieke voorbeeld is overdosering met vitamine D, die bij langdurige inname ernstige ziektebeelden kan veroorzaken. Kijk in de Engelse Wikipedia onder 'Vitamin D' en 'toxicity' voor referenties.
Zelf heb ik door mijn werk (inspecteur van de NVWA) ooit onderzoek gedaan naar het geval van een zwangere vrouw die op sterven na dood was door een vitamine D preparaat die foutief gedoseerd was.

Concreet over je vraag mbt met vitamines verrijkte levensmiddelen: er zijn bepaalde wettelijke regels hiervoor, waardoor de maximale hoeveelheid toegevoegde vitamines nooit té hoog mag zijn, en dan ook met een veiligheidsmarge. Dus in het algemeen (nogmaals: als je gevarieerd eet) kan je er van uit gaan dat zelfs als je veel verrijkte levensmiddelen eet, zal je niet snel ziek hiervan worden.
Vitamine C, oftewel ascorbinezuur, wordt vaak als antioxidant gebruikt in allerlei levensmiddelen (vaak aangeduid als E-300) De legende over het positieve effect van een overdosering (b.v. bij verkoudheid) is ooit in leven geroepen door de Nobelprijs winnaar Linus Pauling, maar nooit écht bewezen. De fabrikanten van vit C maken sindsdien dankbaar gebruik hiervan, omdat vit C spotgoedkoop is en extra duur wordt verkocht als medicijn.

Te veel geslikte wateroplosbare vitamines (zoals vit C) worden door je lichaam domweg uitgescheiden via de urine. Ooit las ik (weet niet meer waar) dat in de urine van de USA bevolking voldoende vit C in zit voor de gehele Europese bevolking. Of het waar is, weet ik niet, maar zou zomaar kunnen...