Waar kan ik in België ongepasteuriseerde zuurkool bestellen/kopen?

Wordt in België dan alleen gekookte zuurkool verkocht?

ronron1212

• 28 April 2019 09:26

Mag dat wel verkocht worden ivm voedselveiligheid? Of (praktischer) is ongepasteuriseerde zuurkool wel voldoende houdbaar?

tinus1969

• 28 April 2019 09:48

https://groentjegezond.nl/waarom-moet-je-zuurkool-koken-en-andere-weetjes/
hier staat het

ronron1212

• 28 April 2019 09:55

https://moniquevandervloed.nl/zuurkool/
Helaas vind ik het ook niet. Misschien is het een optie om zelf te maken? In de link staan twee recepten. Groetjes

• 28 April 2019 10:18

+ @ronron1212, had jouw antwoord nog niet gezien. Zal mijn antwoord hier naar reactie verplaatsen. Is in België gewoon te koop. Ook vers uit het vat. Meestal staan er twee vaten.Even navragen welk vat de ongepasteuriseerde zuurkool bevat. Volgens deze blog bevatten de pakjes zuurkool die maar drie maanden houdbaar zijn ongekookte zuurkool en nog levende bacteriën, de probiotica.
Deze zijn in België te koop bij o.a. de grootgrutter die op de kleintjes let.
https://diabetesvrijleven.nl/zuurkool-is-superfood-en-wisten-voorouders-al/

JoanDArc

• 28 April 2019 11:15

https://www.ah.be/zoeken?rq=zuurkool&searchType=global
de zuurkool naturel bevat helemaal geen melk en is glutenvrij

JoanDArc

• 28 April 2019 11:19

Klopt @JoanDarc

ronron1212

• 28 April 2019 11:22

+ JoanDArc, staan die vaten ook voornamelijk bij de slager (in België)? Waar ik woon, haal ik verse zuurkool uit het vat namelijk bij de slager.

• 28 April 2019 11:28

Als er vaten zuurkool staan is het in de groentespeciaalzaken en op de markt (de echte Vlamingen noemen het choucroute of sūrkrūt) . Nog liever verbasterd Frans dan Nederlands
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188175/zelfgemaakte-zuurkool-gefermenteerde-witte-kool

JoanDArc

• 28 April 2019 17:14

Choucroute, inderdaad de Franse naam voor zuurkool.
Bijzonder om te horen.
Bedankt voor alle aanvullingen op het antwoord.

• 28 April 2019 20:42

Het proces van witte kool tot zuurkool verloopt geheel natuurlijk. De gesneden witte kool wordt met wat zout in een zuurstofarme ruimte opgeslagen. De van nature aanwezige melkzuurbacteriën zetten de koolsuikers om in melkzuren en de kenmerkende zuurkool smaak en wordt door de fermentatie lichter verteerbaar dan de oorspronkelijke witte kool. In Nederland wordt er voornamelijk Verse zuurkool (hiermee wordt de niet gepasteuriseerde c.q. voorgekookte zuurkool bedoeld) verkocht, deze bevat grote hoeveelheden van deze probiotica (melkzuurbacteriën). Het lijkt me dat dat in Belgie ook gewoon te koop is. Gepasteuriseerde zuurkool is voorgekookt en wordt dan pas verkocht.

ronron1212

• 28 April 2019 21:33