Hoewel zonnebloemolie technisch gezien niet verloopt, wordt ze wel ranzig na verloop van tijd. Hoe lang dat is, hangt af van hoe de olie bewaard wordt
Als je zonnebloemolie op een koele, donkere plaats bewaart, is ze ongeveer zes maanden houdbaar voor ze ranzig wordt. Als je ze echter op een warme of hete plaats bewaart, is ze maar twee tot drie maanden houdbaar voor ze bederft
Als zonnebloemolie eenmaal ranzig wordt, krijgt ze een bittere smaak en vermindert de voedingswaarde. Dus, hoewel je technisch gezien nog steeds verlopen zonnebloemolie kunt gebruiken, is het niet aan te bevelen.