Je kunt ervoor kiezen om de olie weg te gooien, of (her) te gebruiken. Het is olie met vooral een vissmaak - dus je kunt het gebruiken om extra vissmaak te krijgen aan je gerecht, of, als je het weggooit, om de vissmaak wat te temperen. Lekker of minder lekker ligt aan degene die het proeft!
Ik gebruik de olie van tonijn altijd om bijv. toe te voegen aan het pastawater, waar ik tegen het "plakken" altijd wat olie bij doe. Met de olie uit een blikje ansjovis maak ik ansjovis-boter - beetje van de olie toevoegen aan boter of margarine - lekker op bijv. stokbrood!