Lamshaas is het zachtste stukje vlees dat wordt gesneden van de rug van het lam, uit het lamszadel dat ligt op de lendenwervels.
Lamssteak of Lamsbiefstuk wordt gesneden van de bovenbil van het lam. De bovenbil is het is erg mager vlees en bevat geen geen spieren en zenen. En dat verklaart de fijne vleesstructuur.
http://www.chateaubriand.nl/menu-item-archive/heel-lam/
Toegevoegd op 09 oktober 2018 09:11: bron, tekst
- Bronnen:
-
http://www.chateaubriand.nl/menu-item-arch...
-
http://www.chateaubriand.nl/menu-item-arch...
-
https://keurslager.nl/home/vleeswijzer/lamsvlees/