Is verse gist probleemloos in te vriezen?

Gaan er eigenschappen verloren na het ontdooien?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Nee, gist kun je niet probleemloos invriezen. In gist zitten levende organismen, wanneer je dat gaat invriezen gaat het dood. Het zal niet meer functioneren als gist. Je kunt het wel goed afgesloten ongeveer twee maanden in de koelkast bewaren. Wel is het zo, hoe langer je het bewaart hoe minder de rijskracht wordt.

Nee, niet echt, tenminste met een normale diepvries niet. Zie ook onderstaande link.

Bronnen:
http://home.wanadoo.nl/jnaikema/gistvoorde...

Alleen als je een vriezer hebt die onder de -70 graden kot. Maar wie koopt die. Toegevoegd na 34 minuten: kot = komt

In principe kun je gist alleen goed invriezen wanneer dit in een zeer korte tijd gebeurd en met extreem lage temperaturen. Hiervoor is vloeibare stikstof (-190°C) nodig om de gist levend te houden. Wanneer de gist te langzaam ingevroren wordt (normale vriezer) ontstaan er ijskristallen in en om de gist die de celwand beschadigen. Hierdoor lekken er bij het ontdooien van de gist vitale stoffen weg en verliest de gist zijn functie.

Waarom zou je dat willen? Verse gist is niet duur en er bestaat prima (gevries)droogde gist die je jaren kan bewaren. Nee, verse gist gaat dood in de "normale" vriezer

Aan boord van vrachtschepen bakten we er iedere dag 25 broden mee.

Het is probleemloos in te vriezen, maar de levende cellen kunnen na het invriezen niet meer tot leven gewekt worden, dus probleemloos ontdooien is er niet bij...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100