Wat hoort oorspronkelijk in het ham/meloen recept?

De rauwe ham.

Zowel in de rauwe ham als in de meloen heb je ook verschillende soorten. Kwestie van smaak.
Hieronder het ik wat tips gevonden over de combinatie ham en meloen.

Mogelijke meloenen
Cavaillon: Heeft een gladde, geelgroene schil met donkere strepen en het oranje vruchtvlees is zoet.

Cantaloup: Ze zijn rond of iets afgeplat en de schil van de meloen bestaat uit een netachtig-omhulsel. Cantaloup zijn dessertmeloenen en het feloranje vruchtvlees heeft een heerlijk sappig en zoete smaak.

Galia: deze meloen heeft een geelgroene schil. Het lichtgroene vruchtvlees is mild, sappig en honingachtig zoet. Gekoeld in vruchtensalades smaakt deze meloen heerlijk.

Mogelijke ham:
Parma - Serrano - Ganda - Cobourger, Ardennerham


Variatie op meloenpartjes: ◦
Meloenen in bolletjes serveren
Hapjes ervan maken: neem cocktailprikkers en rijg er een paar meloenbolletjes en wat opgerolde hamstukjes aan.

Tips voor extra smaak:
- meloenpartjes en de ham nadat ze op de borden zijn geschikt, eventueel besprenkelen met witte of rode porto of pineau des charentes.

- de meloenpartjes voordat ze op de borden worden geschikt, eerst laten marineren: neem 2 dl witte of rode port, vermeng met de partjes of bolletjes en laat een uurtje marineren. De port kan ook vervangen worden door zoete witte wijn (zoals Monbasillac) of pineau des charentes.

- Meloen met ham krijgt een mooi smaakcontrast als je net voor het opdienen het geheel met versgemalen zwarte peper bestrooid.

- Besprenkel meloen en ham met olijfolie, de zwarte peper erover en drapeer met geschaafde Parmezaanse kaas.

- Druppel er een dressing over van olijfolie, Balsamico-azijn, honing, peper en zout.