Kun je (hot) ketchup maken van tomatenpuree, en hoe?

Als je zelf ketchup maakt, zijn het bruine suiker, azijn en zout die de distinctieve smaak aan ketchup geven als ze in de tomaten koken. Kruiden met een uitje, knoflook,1pepertje en ik doe er nog bleekselderie bij, alles heel fijn gehakt en daarna gepureerd en gezeefd. Ik doe het vaak met tomaten uit blik als ik geen verse tomaten genoeg heb. Neem je puree dan zal je zeker suiker mee moeten koken, want dit is al enigszins bitter. Wat ketchup hot maakt zijn chilivlokken en die zijn er ook lekker in.

Ketchup maak je zo van puree;
Doe de puree in een pannetje met suiker, azijn, zout, wat water, uien poeder en knoflook poeder op middelhoog vuur. Roer tot het een mooie saus is. Als het kookt, zet je het vuur laag en laat alles ca. 20 min. pruttelen.
Om hem pittiger te maken kan je er chilivlokken bijdoen, of wat druppeltjes tabasco of wat cayennepeper. wat ook lekker is en wat milder is sambal brandal als je dat toevallig hebt. Persoonlijk heb ik de oelek vervangen door de brandal, omdat hij beter in de smaak valt bij mij en mijn mannen. Gewoon met beetjes beginnen en proeven, dan kan het niet mis gaan. Ik zelf zou er geen curry bij doen, maar dat is dan een kwestie van smaak hè. Ik vind nl. dat curry de tomatensmaak te veel weg haalt.