Waarom is er voor de bereiding van stout hard water nodig?
634
634 keer bekeken
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.
Het beste antwoord
Dat is om de zuurheid van het brouwsel op pijl te houden,
Donkere malten verlagen het PH gehalte in het brouwsel, zodat het te laag is om de enzymen en de gist zijn werk goed te laten doen. Hard water verhoogt de PH omdat er CaCO3 en/of NaHCO3 in zit.
voor het brouwen wordt ook vaak speciaal hard water ingekocht of gemaakt.
(Lees meer...)
Donkere malten verlagen het PH gehalte in het brouwsel, zodat het te laag is om de enzymen en de gist zijn werk goed te laten doen. Hard water verhoogt de PH omdat er CaCO3 en/of NaHCO3 in zit.
voor het brouwen wordt ook vaak speciaal hard water ingekocht of gemaakt.
Verwijderde gebruiker
13 jaar geleden