hoe komt het alls je via internet tv kijk dat het beeld en geluid een heel stuk achter lopen?

Dat komt door buffering, bij het starten van het afspelen wordt er eerst voor (vele) seconden aan beeld- en geluiddata geladen voordat het echte afspelen begint. Op die manier kun je namelijk voorkomen dat beeld en geluid direct wegvallen zodra jouw internetverbinding tijdelijk een beetje minder snelheid levert (dat kan bijvoorbeeld ook zijn door het internetgebruik van anderen in jouw netwerk).