Waarom is er vaak geen brood meer in de supermarkt ?

Om bedrijfseconomische redenen is het goedkoper om nee te verkopen dan je product als niet verkocht te moeten afschrijven...

In feitte is het een simpele optelsom...

Als je supermarkt iedere dag door 1000 mensen bezocht wordt dan koopt gemiddeld 10% een brood. Dus dat zijn dan 100 broden onderverdeeld in soorten broden. Als er dan 110 mensen een brood willen kopen dan moet je 10 keer nee verkopen, maar die mensen kopen op dat moment wel iets anders. Wanneer je voor die 1000 mensen iedere dag 130 broden hebt en je verkoopt er dan maar 111 dan heb je een vaste verliespost die erg veel geld kan kosten. Want je moet er niet alleen voor zorgen dat de ingrediënten voor de broden ingekocht worden. Maar je moet er ook nog personeel hebben lopen die de broden bakt. En je personeel is in een ongunstig geval 60% van de omzet die je moet draaien. En als je dan iedere dag 19 broden moet afschrijven als niet verkocht dan is je personeel ineens 72 % van de omzet die je moet draaien. Dit kan er uiteindelijk voor zorgen dat je structureel verlies draaid met de supermarkt...