Dan zouden we minder goed kunnen sprinten. Rood vlees is rood door myoglobine. Met myoglobine heb je een reservevoorraad zuurstof voor korte felle inspanningen.
@Turfgraver, dat idee dat rood vlees beter doorbloed is, en dus beter geschikt voor uithouding, kom ik idd op diverse plaatsen tegen. Het klopt dus niet : biochemisch en fysiologisch is het onzin. De kleur van vlees komt door intracellulair myoglobine.