Zijn er Hbo schrijfopleiding in Amsterdam?

Nee. Er zijn drie Nederlandstalige schrijfopleidingen: de Schrijversvakschool in Amsterdam; de Schrijversvakschool Groningen met vestigingen in Groningen en Zwolle; de Schrijversacademie in Antwerpen.
Bron: tijdschrift Schrijven magazine, februari 2021.
Waarom je deze vraag stelt, weet ik niet - maar vanuit een jarenlange ervaring kan ik je op het goede spoor zetten. Lees eerst eens een flink aantal boeken op het gebied van schrijven, van leren schrijven. Keuze genoeg - uit tientallen boeken.
Enkele suggesties:
- 10 dingen die iedere schrijver zou moeten weten, door I. den Schrijver. Uitg. De Graveinse Abeel.
- De wil en de weg. door Jan Brokkern. Voor beginnende schrijvers. Uitg. Augustus.
- Hoe schrijf ik een goed verhaal, door Damon Knight, Uitg. Het Spectrum.
- Bestseller, door Paul Sebes. Ondertitel: Wat elke beginnende schrijver moet weten. Uitg. Thomas Rap.
- Van kort verhaal naar roman, door Inge Schouten. Uitg. Atlas Contact.
- Het schrijven van een roman, door Arie Storm. Ondertitel: Levensechte personages, overtuigende decors en beeldend taalgebruik. Uitg. Querido.